Ingredients: 
500 g de kaki “persimon”, 400 g de tomaques roges, mig cogombre, 50 g de pebrot roig, 50 g de pebrot verd, 1 cebeta, 1 dent d'all escaldat, 50 g de pa dur remullat, 1 cullerada de vinagre de sidra, 150 ml d'oli d'oliva, sal.

Elaboració:
Llavar totes les hortalisses sota l'aigua freda, sense oblidar eliminar les llavors dels pebrots. A continuació, tallar-les en trossos, posant aquests en un bol ampli però de vores altes per a evitar esquitxades.
A continuació, pelar els kakis “persimon”, retirar el peduncle i tallar-los en trossos. Incorporar-los al bol juntament amb el pa, reservant alguns en forma de boles per a la presentació final.
Afegir la dent d'all escaldat (d'aquesta forma s'evitarà que repetisca) i el vinagre, triturant amb la batedora.
Colar el triturat, emulsionant-ho a continuació amb l'oli d'oliva i posant a punt de sal.

Acabat del plat:
Servir molt fred en copes o plats soperos, afegint les boles de kaki “persimon” en forma de broqueta.